Lato to idealny czas na kurki. To moje ulubione grzyby. Najlepsze są z patelni z podsmażoną cebulą, jogurtem i koperkiem.
Składniki:
1 duża cebula, ja używam cukrowej,
0,5 kg kurek,
300 ml wegańskiego jogurtu,
0,5 pęczka koperku,
sól i pieprz do smaku.
Wykonanie:
Cebulę pokroiłam w piórka i podsmażyłam, żeby ładnie się zeszkliła. Kurki dokładnie umyłam, żeby nie było w nich piasku, większe z nich pokroiłam. Następnie wrzuciłam na patelnię do cebuli. Lekko posoliłam. Podsmażałam, co jakiś czas mieszając, do całkowitej redukcji wody, którą puściły grzyby. Dodałam jogurt oraz sól i pieprz do smaku. Na samym końcu dorzuciłam posiekany koperek.
Kurki w tej postaci są idealne na śniadanie, obiad czy kolacje. U mnie z chlebem gryczanym, przepis na niego znajdziecie tu
Dzisiaj będzie przepis na chleb, który bije rekordy popularności na moim instagramie. Przepis jest bardzo prosty i każdy bez większego problemu go upiecze. Jest też bezglutenowy.
Chleb z kaszy gryczanej
Składniki:
3 szkl kaszy gryczanej niepalonej,
5 szkl wody,
2 płaskie łyżeczki soli, może być mniej,
garść siemienia lnianego, ja daję 1/2 kubka,
garść słonecznika, też daję 1/2 kubka
Wykonanie:
Kaszę gryczaną wsypuję do dużej miski i zalewam wodą. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 24 godziny w ciepłe miejsce. Mieszam co jakiś czas drewnianą łyżką.
Po upływie 24 godzin odlewam nadmiar wody, blenduję na gładką masę. Konsystencja powinna być taka jak gęste ciasto na racuchy. Dodaję sól i ziarna. Mieszam i przekładam do keksówki wysmarowanej olejem. Moja keksówka ma wymiary 31 x 12 cm
Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 st C i piekę z funkcją termoobieg przez 1 godzinę.
Wyciągam z foremki chwilę po wyjęciu z piekarnika.
Oddzieliłam ciecierzycę od aquafaby. Z aquafaby zrobiłam majonez. Ciecierzycę wrzuciłam do rondla zalałam wodą i dodałam sól czarną, zagotowałam i przez 15 min gotowałam, pod przykryciem, na małym ogniu. Następnie odlałam wodę i zblendowałam.
Zostawiłam do wystudzenia.
Dodałam majonez, doprawiłam czarną solą i pieprzem.
Gotowe!!!
Najbardziej ją lubię na razowym chlebie, do tego pomidor i szczypiorek z balkonu. Palce lizać!!!
Przepis na kolejne ciasto, widać co u nas teraz króluje. Jakoś trzeba sobie umilać ten czas. Dzisiaj bardzo zdrowe ciasto, proste do zrobienia i na dodatek bez pieczenia. Każdy je zrobi bez żadnego problemu. Smacznego!!!
Spód ciasta:
1 szkl nerkowców,
1 szkl orzechów laskowych,
1 szkl migdałów,
4-5 łyżek syropu z agawy,
garść suszonych daktyli, ok 8 szt,
Masa czekoladowa:
2 szt bardzo dojrzałego awokado,
3 łyżki gorzkiego kakao,
6 łyżek płynnego oleju kokosowego,
3 łyżki syropu z agawy.
Wykonanie:
Wszystkie orzechy wrzuciłam do blendera i zmiksowałam na drobne okruszki, prawie mąkę orzechową. Następnie dodałam daktyle i dalej blendowałam. Na koniec dodałam syrop z agawy i dokładnie wymieszałam. Powstała bardzo zwarta i lekko lepka masa. Wyłożyłam nią blaszkę o średnicy ok 20 cm, brzegi wylepiłam na wysokość ok 3cm. Blaszkę z masą wstawiłam do lodówki do schłodzenia.
Czas na masę. Tu też nie ma żadnej wielkiej filozofii, wszystko wrzuciłam do miksera i zmiksowałam na bardzo gładką masę. Awokado powinno być bardzo dojrzałe, takie jest najlepsze. Sprawdźcie smak, jeśli jest dla Was za mało słodkie, możecie dodać trochę więcej syropu. Ja jednak wolę takie nie za bardzo słodkie, ono i tak ma sporo kalorii 😉 Tak przygotowaną masę przełożyłam na schłodzony spód i wstawiłam na kilka godzin do lodówki. Tuż przed podaniem ozdobiłam wiórkami kokosowymi i owocami.
Ciasto idealne, bez pieczenia, proste i bardzo smaczne!
To, że lubię słodycze to żadna nowość, niestety. Lubię piec ciasta, szczególnie takie z czekoladą. Dzisiaj ciasto z buraków. Brownie burakowo czekoladowe.
Składniki mokre: 1 szklanka puree z buraka, czyli jeden duży lub dwa średnie buraki 1 szklanka mleka (użyłam sojowego) ½ szklanki oleju 220 ml syropu z agawy (jedno opakowanie) 100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce 2 łyżeczki octu, ja użyłam ocet jabłkowy
Buraki porządnie myjemy i pieczemy, zawinięte w folię aluminiową, przez 45 min w piekarniku rozgrzanym do 200 st C. Następnie je studzimy i ścieramy na najdrobniejszej tarce lub blendujemy na gładką masę. Powinniśmy mieć ok 1 szkl puree.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w microfali. Łączymy ze sobą wszystkie mokre składniki, na samym końcu dodajemy czekoladę a następnie buraki. Mieszamy.
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce i po łyżce dodajemy do mokrych. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, przekładamy do wysmarowanej olejem blachy o wymiarach 30 x 20 cm i pieczemy w temp. 180 st C przez ok 35-40 min
Gdy ciasto wystygnie, przygotowujemy polewę. W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy śmietanę, cukier i pokruszoną czekoladę. Cały czas mieszamy do całkowitego rozpuszczenia składników.
Polewamy ciasto i posypujemy rozkruszonymi orzechami.
Jest taki czas w roku kiedy pojawiają się faworki! Muszą być kruche i z dużą ilością cukru pudru. Ja przynajmniej takie lubię. Dzisiaj przepis na wegańskie faworki, ja zrobiłam je w kształcie róż.
Faworki są bardzo proste, ale jednocześnie pracochłonne, w wykonaniu, ale warto się nad nimi pochylić.
Trzeba też pamiętać o tym, że ciasto musi być rozwałkowane jak najcieniej (nikt z nas nie lubi grubych faworków!) i zawsze musi być dodatek alkoholu w cieście. Inaczej w czasie smażenia tłuszcz dostanie się do ciasta i będą tłuste!
Składniki:
2 szkl mąki pszennej,
5 łyżek oleju rzepakowego,
2/3 szkl mleka roślinnego (ja użyłam sojowego niesłodzonego),
50 ml wódki,
cukier puder do posypania, ja zrobiłam sama z cukru trzcinowego,
kilka łyżek dżemu wiśniowego, malinowego lub truskawkowego w przypadku robienia róż karnawałowych.
olej do smażenia
Wykonanie:
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy 5 łyżek oleju. Dokładnie rozcieramy mąkę z olejem między palcami. Dodajemy alkohol i ponownie wszystko rozcieramy. Wygląda to tak jak byśmy chcieli wetrzeć olej i alkohol w mąkę. Teraz dodajemy mleko sojowe, ciasto zagniatamy przez kilka minut. Powinno być sprężyste i nie lepić się do palców. Tak przygotowane ciasto wkładamy do woreczka strunowego, szczelnie zamykamy i zostawiamy na 30 min.
Po tym czasie wyciągamy ciasto, przekładamy na stół, lub stolnicę, obsypany delikatnie mąką i rozwałkowujemy najcieniej jak się da. Jeśli robimy zwykłe faworki to wykrajamy prostokąty. Następnie rozcinamy je wzdłuż dłuższego boku po środku i przekładamy krótszy bok przez to rozcięcie. Formujemy faworki.
Jeśli chcemy zrobić róże karnawałowe to wycinamy kółka w 3 różnych rozmiarach, z każdego rozmiaru tyle samo. Każde kółko delikatnie nacinamy z czterech stron. Układamy 3 kółka w różnych rozmiarach jedno na drugim (od największego do najmniejszego) i dociskamy po środku.
W płytkim, szerokim naczyniu rozgrzewamy tłuszcz i smażymy w nim nasze faworki lub róże z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Przekładamy na papierowe ręczniki do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Na środek każdej róży nakładamy troszeczkę dżemu. I faworki i róże obficie posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!!!
Dzisiaj chce Wam podać przepis na prosty mus czekoladowy. Tym musem żyła kilka lat temu, chyba cała, wegańska blogosfera. Jest to mus z aquafaby, czyli wody, która zostaje po gotowaniu ciecierzycy. Ja najczęściej używam takiej zalewy po ciecierzycy z puszki lub słoika.
Składniki:
ok 200-220 ml aquafaby (schłodzonej),
200gr gorzkiej czekolady,
łyżka oleju kokosowego,
I na tych składnikach można by poprzestać, wyjdzie z nich znakomity mus, ale diabeł tkwi w szczegółach. Żeby mus był jeszcze lepszy można użyć dodatkowo:
szczyptę lub dwie, chili,
2-3 łyżeczki cukru (jeśli wolicie słodkie lub bardzo słodkie desery użyjcie więcej),
kakao do posypania,
owoce do dekoracji (maliny, porzeczki, granat, co macie i lubicie)
Wykonanie:
Aquafabę ubijamy na bardzo sztywno, trwa to zazwyczaj ok 10 min. Do rondelka wkładamy olej kokosowy, podgrzewamy aż się rozpuści. Dodajemy pokruszoną czekoladę, cały czas mieszamy, aż będzie całkowicie gładka. Dodajemy chili i cukier, mieszamy. Delikatnie przekładamy do ubitej aquafaby, cały czas delikatnie mieszając. Przekładamy do szklaneczek lub innych pojemniczków na desery. Wkładamy na kilka godzin do lodówki, żeby stężało. Dekorujemy owocami i kakao, można też użyć cukru pudru. Smacznego!!!
Wczoraj zrobiłam bardzo smaczne i proste do wykonania kotlety z kaszy jaglanej. Potrzebne są tylko 3 składniki i kilka przypraw. A efekt! Bardzo smakowity 💚
Potrzebne będą:
3 szklanki kaszy jaglanej,
duży słoik suszonych pomidorów z kaparami w oleju, 570 gr,
Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, kaszę jaglaną ugotować zgodnie z instrukcją. Ja to robię następująco: zagotowuję 2 razy więcej wody niż mam kaszy, do wrzątku dosypuję kaszę zmniejszam grzanie, wsypuję kaszę, mieszam i gotuję przez ok 20 min co jakiś czas mieszając. Ugotowaną kaszę jaglaną mielę razem z suszonymi pomidorami i kaparami, dodaję też prawie cały olej ze słoika. Do tak przygotowanej masy dodaję przyprawy, do smaku, i podsmażoną cebulę. Dokładnie mieszam i formuję z niej kotlety.
Z tej ilości składników wyszło mi ok 20 kotlecików. Rozgrzewam na patelni olej i smażę po kilka minut z każdej strony, do zrumienienia i gotowe.
Podałam je z pure z ziemniaków z koperkiem i surówką z marchwi i jabłka. Wyszło smakowicie.
Jak już pewnie wiecie bardzo lubię ciasta, moja rodzina zresztą też. Moja teściowa piekła pyszny sernik, który wszyscy uwielbialiśmy, nauczyłam się go piec i ja. Był znakomity!!! Odkąd jesteśmy na diecie wegańskiej szukam podobnego smaku, jeszcze nie znalazłam. W wyniku moich eksperymentów powstał przepis na tofurnik orzechowy. Nie jest to z całą pewnością sernik mojej teściowej, ale krok w jego stronę.
Spód ciasta:
8 łyżek mąki kukurydzianej
4 łyżki mąki z amarantusa
4 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g mąki z orzechów arachidowych
4 łyżki cukru trzcinowego
8 łyżek oleju
5-6 łyżek zimnej wody
Wszystkie składniki zagnieść na gładką masę, ułożyć na dnie tortownicy i piec w 180 st C przez 15 min. Po upieczeniu wystudzić.
Środek:
3 op tofu naturalnego po 160 g
1,5 szkl mleka sojowego
5 łyżek masła orzechowego
6 łyżek mąki ziemniaczanej
100 gr mielonych orzechów laskowych
sok z jednej pomarańczy
1/2 szkl cukru trzcinowego
Wszystkie składniki zblendować na gładką masę, wylać na schłodzony spód i piec ok 50-60 min w 180 st C. Jeśli lubicie słodkie ciasta dodajcie więcej cukru. Ciasto po upieczeniu schłodzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godz.
polewa
5 łyżek cukru trzcinowego
5 łyżek mleka sojowego
3 łyżki masła orzechowego
Na patelni podgrzewamy mleko, dodajemy do niego cukier i masło orzechowe. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy i rozpuszczenia cukru. Wylewamy na schłodzone ciasto
Na koniec możemy wszystko posypać orzeszkami ziemnymi i płatkami migdałów.
Ciasto jest najlepsze następnego dnia po upieczeniu.
Kochają go prawie wszyscy, nie wiem czy znam kogośkto go nie lubi. Jak przeszłam na weganizm to brakowało mi go bardzo, prawie tak mocno jak sera. A najbardziej w okolicach różnego rodzaju Świąt, przy okazji których zajadamy się sałatką jarzynową!!! No może być ona bez jajek, ale beż majonezu?! to się nie da! Majonez z tego przepisu jest idealny do sałatek, do kanapek i sam też jest pyszny.
Co będzie potrzebne:
1/2 szklanki aquafaby, ja używam takiej, po ciecierzycy ze słoika, którą kupuję w Lidlu,
1/3 łyżeczki soli czarnej,
1/2 łyżeczki musztardy,
2 łyżeczki octu,
2-3 łyżeczki syropu z agawy,
ok 1 szklanki oleju
przyprawy do smaku
Wszystkie składniki z wyjątkiem oleju i przypraw, wrzuć do kielicha miksera i miksuj do spienia i wymieszania wszystkich składników. Następnie w kilku turach dodaj olej i miksuj przez kilka minut, aż wszystko zgęstnieje do właściwej konsystencji. Jeśli majonez nadal jest zbyt żadki, dodaj trochę oleju i miksuj, przez kilka minut, pamiętaj jednak, że majonez zgestnieje jeszcze w lodówce. Dopraw do smaku, możesz dodać pieprzu, papryki i co tam jeszcze lubisz 😉
Przełóż do słoika i przechowuj w lodówce przez 7 dni.
Zojka72