Tag Archives: szparagi

Zupa ze szparagów

Dzisiaj zupa w stylu zero waste. Ostanio robiłam pieczone szparagi i zostało mi dużo końcówek. Jak pisałam we wcześniejszym poście bardzo je lubię, nie lubię, za to, jak się coś marnuje.

Przygotowałam więc zupę szparagową, jest oba bardzo prosta do zrobienia.

Końcówki z 3 pęczków szparagów, 1 cały pęczek, 3 cebule, 3-4 marchewki, kawałek pora, 1/4 małego selera, 2-3 pietruszki, mleko kokosowe, liść laurowy, sól i pieprz, 2-3 ząbki czosnku, kilka pokrojonych ziemniaków

Cebulę kroimy i podsmażamy w garnku, dodajemy pokrojonego pora i trochę wody – dusimy. Teraz czas na włoszczyznę, kroimy i wrzucamy. Jak trochę zmięknie dodajemy pokrojone szparagi i ok 2-3 litrów wody, liść laurowy i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia, zmiejszamy grzanie i gotujemy do miękkości, ok 40-50 min. Blendujemy i przecedzamy, ja wyciągam wcześniej marchewkę i liść laurowy. Dodajemy ok 1,5 szklanki mleka kokosowego, pokrojone ziemniaki oraz sól i pieprz. Gotujemy tak długo aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Ja zrobiłam jeszcze grzanki z chleba i starłam wegańską goudę, posypałam też liśćmi kolędry 😍

Zawijane szparagi

Sezon na szparagi w pełni, trzeba z tego korzystać. Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię szparagi i jem je kiedy tylko jest okazja.

Dzisiaj szparagi zawijane w ciasto francuskie.

Potrzebne nam będą oczywiście szparagi, jeden pęczek, ciasto francuskie – kupuję takie bez masła, trochę sosu pomidorowego lub keczupu i ser w plastrach – ja używam wegańskiej goudy.

Szparagi dokładnie myjemy, odłamujemy twarde końcówki i blanszujemy we wrzątku.

Ciasto francuskie rozwijamy ( ja trzymam je przez noc w lodówce, żeby nie było twarde) i smarujemy sosem, kroimy na paski ok 1 centymetra szerokości. Na każdy pasek ciasta kładziemy mniejszy pasek sera i zawijamy wokół szparaga.

Powtarzamy aż skończą się szparagi. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy delikatnie oliwą i pieczemy w 180 st C przez 13 – 15 min

Gotowe!!!