Tag Archives: faszerowane

faszerowane pieczarki

miały być boczniaki a wyszły pieczarki 🙂 poszłam do sklepu na zakupy i były piękne, duże pieczarki. Gdzieś w sieci, chyba na jakiejś stronie Lidla, wpadł mi w oko przepis na faszerowane pieczarki portobello. Ale nie pamiętałam go dokładnie, a nie chciało mi sie szukać. Wymyśliłam więc własny:

20 bardzo dużych pieczarek, bez nóżek, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, ok 100 gr orzechów nerkowca, 2 opakowania szpinaku po 250 gr, słoik suszonych pomidorów w oliwie, 200 gr wegańskiego sera cheddar, duży pęczek natki pietruszki, sół, pieprz do smaku

Orzechy prażymy na rozgrzanej patelni, następnie rozgniatamy w moździeżu. Cebulę kroimy i podsmażamy razem z posiekanym czosnkiem. Dodajemy umyty i osuszony szpinak, czekamy aż zmiejszy objętość i odparuje z niego nadmiar wody, dodajemy sól i pieprz. Następnym krokiem jest dodanie startego sera, orzechów, pokrojonych pomidorów i natki pietruszki. Mieszamy, wyłączamy grzanie i faszerujemy umyte pieczarki.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 st C na ok 10 minut.

Oliwę z zalewy od pomidorów wykorzystałam do zrobienia sałatki z rzodkiewki, ogórka i świeżych pomidorów. Upiekłam jeszcze ziemniaki i obiad gotowy!