Zupa ze szparagów

Dzisiaj zupa w stylu zero waste. Ostanio robiłam pieczone szparagi i zostało mi dużo końcówek. Jak pisałam we wcześniejszym poście bardzo je lubię, nie lubię, za to, jak się coś marnuje.

Przygotowałam więc zupę szparagową, jest oba bardzo prosta do zrobienia.

Końcówki z 3 pęczków szparagów, 1 cały pęczek, 3 cebule, 3-4 marchewki, kawałek pora, 1/4 małego selera, 2-3 pietruszki, mleko kokosowe, liść laurowy, sól i pieprz, 2-3 ząbki czosnku, kilka pokrojonych ziemniaków

Cebulę kroimy i podsmażamy w garnku, dodajemy pokrojonego pora i trochę wody – dusimy. Teraz czas na włoszczyznę, kroimy i wrzucamy. Jak trochę zmięknie dodajemy pokrojone szparagi i ok 2-3 litrów wody, liść laurowy i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia, zmiejszamy grzanie i gotujemy do miękkości, ok 40-50 min. Blendujemy i przecedzamy, ja wyciągam wcześniej marchewkę i liść laurowy. Dodajemy ok 1,5 szklanki mleka kokosowego, pokrojone ziemniaki oraz sól i pieprz. Gotujemy tak długo aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Ja zrobiłam jeszcze grzanki z chleba i starłam wegańską goudę, posypałam też liśćmi kolędry 😍

Zawijane szparagi

Sezon na szparagi w pełni, trzeba z tego korzystać. Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię szparagi i jem je kiedy tylko jest okazja.

Dzisiaj szparagi zawijane w ciasto francuskie.

Potrzebne nam będą oczywiście szparagi, jeden pęczek, ciasto francuskie – kupuję takie bez masła, trochę sosu pomidorowego lub keczupu i ser w plastrach – ja używam wegańskiej goudy.

Szparagi dokładnie myjemy, odłamujemy twarde końcówki i blanszujemy we wrzątku.

Ciasto francuskie rozwijamy ( ja trzymam je przez noc w lodówce, żeby nie było twarde) i smarujemy sosem, kroimy na paski ok 1 centymetra szerokości. Na każdy pasek ciasta kładziemy mniejszy pasek sera i zawijamy wokół szparaga.

Powtarzamy aż skończą się szparagi. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy delikatnie oliwą i pieczemy w 180 st C przez 13 – 15 min

Gotowe!!!

Wegańska carbonara

To danie robi chyba największą furorę wśród moich znajomych. Jest proste i stosunkowo szybkie w przygotowaniu.

Składniki do sosu

1 szklanka mleka sojowego,

1/2 szklanki oleju,

1 łyżka płatków drożdżowych,

Sok z 1/2 cytryny

Przyprawy: czosnek, sól czarna, pieprz

Mleko wlewamy do blendera, dodajemy wszystko oprócz oleju. Blendujemy do wymieszania składników. Następnie wlewamy 1/3 oleju, blendujemy, wlewamy resztę oleju i blendujemy kilka mimut, aż sos zacznie gęstnieć

Składniki do „bazy”:

1 cebula,

2 opakowania wędzonego tofu, 2 x 180 g

Kilka łyżek ciemnego sosu sojowego

Olej do smażenia

Natka pietruszki do dekoracji

Tofu kroimy na wąskie paseczki, takie jak kawałki boczku w tradycyjnej carbonarze.

Dodajemy sos sojowy, powinien on dokładnie pokryć całe nasze tofu. Marynujemy ok 30 min lub dłużej.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy, zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni podsmażamy marynowane tofu. Ja to robię partiami, tak aby tofu dokładnie podsmażyć z obu stron.

Łączymy ze sobą wszystkie składniki i podajemy z makaronem.

Smacznego!!!

Jeśli przepis Wam się spodobał udostępniajcie ❤️

Domowy kisiel

Czasem jest tak, że trzeba przygotować coś na szybko, albo słyszę: mamo! Mamy kisiel?

Od dawna nie ma u mnie w domu kupnego kisielu.

Można w kilka minut przygotować swój własny, domowy, najlepszy na świecie kisiel 😍

Wystarczy garść ulubionych owoców, maliny, borówki, truskawki (mogą być mrożone), wrzucić do garnka. Dolać trochę wody, łyżeczkę mąki ziemniaczanej oraz trochę słodzika. Podgrzewać cały czas mieszając, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowe.

Smacznego!

kotlety marchewkowe

Kto nie lubi kotletów? pewnie się taki ktoś znajdzie, ale ja je kocham. Lubię takie dobrze podsmażone i chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Podaję Wam przepis na kotlety z marchwii. Potrzebne będzie: 5 szklanek tartej na małych oczkach marchwii, 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 3 opakowania naturalnego tofu (takie po 200 gr), 8 łyżek płatków owsianych, 2 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki płatków drożdżowych, sól, pieprz, kumin, wędzona papryka.

Tofu blendujemy na gładką masę, łączymy z marchwią, kaszą jaglaną, dodajemy, również zblendowane na mąkę, płatki owsiane i siemię lniane, mieszmy. Dodajemy resztę składników, przyprawy dodajemy według własnego uznania, ja lubię ostrzejsze smaki.

Zostawiamy na kilka minut, aby płatki owsiane wchłonęły nadmiar wilgoci. Następnie formujemy małe, okrągłe kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Smacznego!!!

U mnie dzisiaj z tłuczonymi ziemniakami i sałatką z tego przepisu: https://zojka72.wordpress.com/2019/05/27/salatka-z-rukoli-i-roszponki/

sałatka z rukoli i roszponki

Sałatki i surówki nie są moją mocną stroną, ale bardzo je lubię. Dzisiaj zrobiłam coś bardzo prostego, surówkę z rukoli i roszponki – dodałam po jednym pojemniku. Do tego: 2 pomidory, 2 czerwone papryki, 1 długi ogórek, cebula dymka i szczypiorek – wszystko pokrojone na mniejsze części.

Dresing zrobiłam ze szczawiu – mały pęczek, dodałam oliwę, syrop z agawy, sól, pieprz i czosnek granulowany. Dokładnie zblendowałam i wymieszałam z warzywami. Wszystko posypałam prażonym słonecznikiem.

Jak widzicie nic trudnego, a całkiem smaczne i pasujące do obiadu.

Makaron z sosem serowo szpinakowym

W tym tygodniu królują u mnie różnego rodzaju sosy 😉

Dzisiaj sos serowo szpinakowy:

1 cebula – pokroić i zeszklić w garnku

Mleko kokosowe z kartonu, ja dodałam 1 litr, ale robiłam bardzo dużo sosu 😉 mleko wlewamy do cebuli i podgrzewamy.

Teraz czas na ser, starłam 4 opakowania wegańskiego sera, 2 x gouda, 2 x chedar, dodałam do garnka, podgrzałam. Dodałam sól, pieprz i granulowany czosnek.

Szpinak, dużo szpinaku!!!! Dodałam 4 paczki, umytego i przebranego szpinaku.

Wszystko podgrzewamy i mieszamy do całkowitego roztopienia sera 😍👍

Gotujemy makaron i zajadamy ze smakiem 💚