Zakwas z buraków

Buraki lubię bardzo, barszcz też. Ale zakwas to jest to co lubię najbardziej. Czasem kupuję czasem robię sama. Wbrew pozorom to nic trudnego. Robię go tak jak kiszone ogórki.

Przepis:

Potrzebny będzie duży szklany słój lub naczynie z kamionki,

1,5 – 2 kg buraków, ja lubię te podłużne,

2 główki czosnku,

pęczek kopru,

3-4 kawałki obranego chrzanu, takie po ok 5 cm długości,

1 ostra papryczka,

3-4 liście laurowe,

6-8 kuleczek ziela angielskiego,

1 łyżka soli

ciepła woda,

olej (opcjonalnie)

Naczynie wyparzam, buraki bardzo dokładnie myje i obieram, kroję na mniejsze części. Umieszczam pierwszą warstwę buraków w naczyniu, dodaje wszystkie przyprawy, główki czosnku przekrajam na pół, chrzan obieram i wkładam do słoja, koper też. Wkładam resztę buraków dociskając, wlewam wodę, tak aby nic nie wystawało, ponad jej powierzchnię. Ja na wierzch wylewam jeszcze trochę oleju tak, żeby nie było dostępu powietrza. Przykrywam ściereczką i odstawiam na kilka dni w ciemne miejsce. Po 5-7 dniach zakwas zlewam przez sitko, buraki zjadam w sałatkach lub same. Smacznego!