Daily Archives: 17 października 2019

Orzechowe risotto

Nie jest to oczywiście klasyczne włoskie risotto tylko moja wariacja na jego temat. Kuchnie włoską kocham miłością wielką, jak z Gdańska do Krakowa 😉 ale lubię kuchenne eksperymenty. Oto efekt jednego z nich

Co będzie potrzebne:

2 cebule,

2 marchewki,

2 papryki,

1/2 kalafiora,

400 gr gotowanej ciecierzycy,

Ok 1/2 słoika masła orzechowego,

Kilka łyżek sosu sojowego,

Kilka łyżek syropu z agawy,

1 litr wywaru warzywnego

Szklanka białego wytrawnego wina

500 gr ryżu do risotto

500 gr tempeh

Sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka, chili, garam masala, zmielone ziarna kolendry.

Cebulę kroimy, podsmażamy. Dodajemy pokrojone marchewkę i paprykę, podsmażamy. Jak zmiękną dodajemy drobno pokrojony kalafior i ciecierzycę, masło orzechowe, resztę przypraw i syrop z agawy.

Na drugiej patelni podsmażamy pokrojone w plastry tempeh, polane sosem sojowym. Kilka minut z każdej strony, do zrumienienia. Usmażone tempeh odkładamy na bok.

Na patelnię po smażeniu tempeh wrzucamy ryż do risotto, podsmażamy kilka minut. Wlewamy wino, mieszamy co jakiś czas do całowitego wchłonięcia. Powoli dodajemy gorący bulion warzywny. Gotujemy ok 18 minut, co jakiś czas mieszając. Płyn powinien się całkowicie wchłonąć, a ryż być z zewnątrz mieciutki. Dodajemy łyżkę masła orzechowego i mieszamy.

Ryż przekładamy do warzyw, mieszamy i doprawiamy. Smak powinien być mocno orzechowy, ostry i słodki jedocześnie. Specjalnie nie podaję ilości przypraw, przyprawcie tak aby Wam smakowało.

Na talerz kładziemy porcję ryżu, dodajemy kilka kawałków smażonego tempeh. ja posypałam wszystko mielomymi orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki, dodałam też kilka zrunienionych orzechów nerkowaca.

Ta ilość składników powinna wystarczyć dla 4 osobowej rodziny na 2 obiady. Smacznego!!!